Opskriften på denne havtorn-æblekage er den eneste du behøver at have. Den er svampet og sprød på samme tid, syrlig og sød og både børn og voksne er vilde med den. Den kan nydes helt enkel til en kop te eller man kan spise den med lidt cremefraiche eller flødeskum og komme i kagehimlen.
Rør det bløde smør og sukker godt sammen. Tilsæt et æg af gangen og rør godt mellem hvert æg. Bland de tørre ingredienser godt sammen og vend det forsigtigt i dejen. Kom dejen i en smurt kageform/springform og bred den ud i et jævnt lag.
Skræl æbler, fjern kernehus og skær dem i både. Pres dem lidt ned i kagedejen, den skal nok hæve op over, så man behøver ikke trykke dem helt ned. Drys havtorn ud over kagen og tryk også dem lidt ned, så ikke de bliver brændt af.
Bland rørsukker og kanel og drys det over kagen.
Bag den ved 150 grader varmluft i ca. 40 min. Bagetiden kan variere lidt, måske op til en time, afhængig af ovnen og det kan være nødvendigt at dække med løst staniol under vejs, hvis den begynder at blive for mørk.
Lad den køle lidt og server den med cremefraich, flødeskum eller is.
